タイ料理 麺類

タイ料理 麺類

創業何年?ヤワラーの老舗店「ジンジャンウォー」で食べた『バミーペットゥン』

บะหมี่เป็ดตุ๋น  バミーペットゥン 醤油煮込みアヒル入り中華麺 バンコクの食巡りは、やっぱり老舗店が面白い。ずーっと昔から味と素材にこだわってきた真剣勝負の老舗店も良いけれど、 いつのまにか70年経っちゃっ…

タイ料理 麺類

ポルトガル人の末裔達が受け継いだ伝統料理!『カノムチンゲーンガイクア』

ขนมจีนแกงไก่คั่ว カノムチンゲーンガイクア ポルトガル風カノムチン タイの下町、トンブリー地区にポルトガル人の末裔たちが文字通りひっそり暮らすエリアがある。そのエリアの名前は「グティジーン」地区。ポルトガ…

タイ料理 カレー・スープ類

プーケット食巡り⑦ 最終章!!『ミースアナーム』と『バクテー』で汁三昧!

ミースアナームとバクテー 長かったプーケット特集もいよいよ最後。 ほんとはもっと紹介したい料理もあったんだけれど、そろそろプーケット以外の地域の料理も紹介したくなってきたので、この特集は今回をもって一旦休止ということにし…

タイ料理 麺類

「タントシー」のとろとろ麺『バミーナーガイ』は、80年の伝統を受け継ぐ本物の味!

บะหมี่หน้าไก่ バミー ナーガイ 鶏肉餡かけ麺 アーリー駅から歩くこと、10分程度。駅からモーチット方面に歩いて行くと、パホンヨーティンソイ9という道がある。 この辺はホテルなんかもあって、道がデコボコしてい…

タイ料理 麺類

高火力で炒めた麺と具が驚きの旨さ!! 『クイッティアウ パット ギーガウ』

ก๋วยเตี๋ยวผัดงี่เง่า   クイッティオウパットギーガウ 具材馬鹿盛り炒め麺 びっくりした。旨かった。「オリジナルの麺料理がある」と聞いてやってきたお店なのだけれど、どんなものなのか知りたいという好奇心…

タイ料理 麺類

アソーク駅近くでみつけた、スコータイ郷土料理『ミーカユム』…って何? 食べてみた!

หมี่ขยุ้ม ミーカユム スコータイ麺料理 タイ滞在中は、やはりスクンビット通り界隈にいることが多かった。 その中でも、毎日のルーチンとして立ち寄ることが多かったのがジャスミンタワー。 BTSのアソーク駅から徒歩3…

タイ料理 麺類

ふらり入ったお店が美味しかった時の幸せ!パッタイ専門店で食べた『パッタイウンセン』

ผัดไทยวุ้นเส้น パッタイウンセン 春雨パッタイ 毎度利用している宿泊先から歩いてしばらくのお店。 特に美食を求めるつもりもなく、ふらふら歩いていたんだけど、ちょっと小腹が空いたので寄ってみた。 「ヨートパッ…

タイ料理 麺類

珍しい『クイッティアウ ヤムボック」が看板メニューのお店は何食べても美味しかった件!

ก๊วยเตี๋ยวยำบก クイッティアウヤムボック タイ風野菜入り混ぜ麺 ずっと以前に紹介したタイの幅広麺を使ったメニューで、「クイッティアウボック」というのがあった。 テイクアウト専門のお店で買ったものだけど、麺の…

タイ料理 麺類

あの有名店「ラーン ピーオー」で食べた!『ロブスター・トムヤムクン麺』

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งล็อบสเตอร์ クイッティオウトムヤムクンロブスター ロブスター・トムヤムクン麺 みんなが知ってる有名店には行きたがらない天邪鬼なんだけど…。 ネットで見かける写真がどれもイン…

タイ料理 麺類

カオソーイ巡り旅⑤遂に最終章!カオソーイの源流に迫る幻の麺料理『パーパーソーイ』

ปาปาซอยเนื้อ パーパーソーイ ヌア 雲南餅切麺の牛肉入り・カオソーイスープ ホントは1月中に終わらせるつもりだったんだけれど、インフルを患ってしまい1週間ほど寝込んでしまったので、更新が予定より遅くなってしま…

タイ料理 麺類

カオソーイ巡り旅④チェンマイで食べた本格的カオソーイ『カオソーイムスリム』

ข้าวซอยมุสลิม カオソーイムスリム イスラム教徒が作るカオソーイ まだまだ続くカオソーイの旅。 これまではチェンコーンで「カオソーイシップソンパンナー」、メーサイで「カオソーイナムソー」と、タイにおけるカオソ…

タイ料理 麺類

カオソーイ巡り旅③チェンライで出会った名物麺!『クイッティアウナムギオウ』

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว クイッティアウナムギオウ タイ北部 棉の花入り辛麺 メーサイで「カオソーイナムスー」を食べてから、戻って来たのがチェンライ市街。 以前、メーサイで「カオソーイナムギオウ」という謎メ…

タイ料理 麺類

カオソーイ巡り旅②メーサイで出会ったタイヤイ族のカオソーイ『カオソーイナムスー』

ข้าวซอยน้ำซู่ カオソーイナムスー タイヤイ族 レムフーン屋のカオソーイ バンセーンからチェンライに行って休憩するつもりだったけど、まだお昼の時間を少しまわったばかり。 えいっ!ここは休まずに移動だ! チェン…

タイ料理 麺類

カオソーイ巡り旅①ラオス国境チェンコーンで食べる『カオソーイシップソンパンナー』

ข้าวซอยสิบสองพันนา カオソーイシップソンパンナー 西双版納(シーサンパンナ)地方風カオソーイ ウィキぺディアで知った情報なのだけれども。 タイ北部地方の名物麺料理と言えば、「カオソーイ」。「タイ風カレー…