มะตะบะ マタバ イスラム風カレー入りローティー 昔、シンガポール旅行に行ったとき、気にいった料理がひとつあった。その名は「ムルタバ」。 ムルタバはいろんな具が入ったロティーにカレーソースをかけて食べる料理だけど、タ…

アイティムクレットヒマ　ไอติมเกล็ดหิมะ 薄雪アイス　＝雪花冰　 大学近くの喫茶店にあったメニュー。デパートなんかでもちょくちょく見かける。昔はこんなメニューなかったと思うんだけど、いつの間にか色んな所で見る…

日本でも、バイガパオ（ใบกะเพรา)を使った炒めものがかなりメジャーになってきている様子。去年は、「ほっともっと」の期間限定商品「ガパオライス」が、ちょっと話題になったりもしたっけ。 一昔まえまではタイ料理といえば「…

คั่วกลิ้ง ปลา　クアグリン プラー 魚肉の炒（い）りカレー タイ南部地方の料理の中では、比較的ポピュラーなメニュー。「クア」は「炒（い）る」、「グリン」は回す、転がすという意味。なので、鍋の中で肉を炒って回す…

物価上昇が激しいタイランド。屋台の料理は大抵30バーツから40バーツぐらいだけど、それでお店をやりくりするのはかなり大変なはず。 こうなってくると起こってくるのが、「値段をちょっと高くして、そのかわり商品に付加価値をつけ…

ちょっと間が空いてしまった、All about シリーズ。今回でソムタムの紹介は最後。 ラストは「変わりソムタム」ということで、パパイヤを使っていないソムタムを紹介する…！ タムマムアン　ตำมะม่วง マンゴーのソム…

ลอดช่องสิงคโปร์　ロートチョンシンガポール タイ料理に興味がある人なら、一度は見たことがあるであろう、緑のニョロニョロスイーツ。一見すると、そのニョロニョロが両生類的な何かを思い出させてしまって、なんとなく…