激辛！南部料理カラカラ炒めカレー『クアグリンプラー』

คั่วกลิ้ง ปลา　クアグリンプラー
魚肉の炒（い）りカレー
タイ南部地方の料理の中では、比較的ポピュラーなメニュー。「クア」は「炒（い）る」、「グリン」は回す、転がすという意味。なので、鍋の中で肉を炒って回す料理だとわかる。でも、漢字に直すと「回鍋肉」になっちゃう！けど、もちろんぜんぜん違う料理（＾＾　　　
ちなみに、ホイコーローの「回す」っていうのは「一度焼いたものをまた鍋に戻す」っていう意味で、クアグリンの「回す」というのは文字通り鍋の中で肉を回すように焼く、ということ。

大学近くのこのお店は、昼過ぎまでしかやってないのでほとんど行く機会がないけど、いっしょについてくるスープもパックドーン（タイの漬物）の風味がいい感じで出てるし、かなり丁寧な仕事をするお店。当然料理もウマい。(^^
この日のクアグリンは、珍しく魚肉。ブタとか鶏肉を使ったものは食べたことあるけど、魚のクアグリンは初めてだった。

落ち着いた店内

クアグリンは食べた瞬間、肉の味よりもレモングラスやガピ・ターメリックなどスパイスの風味がガツンと来る料理。そしてけっこう辛い。いやかなり辛い。味もけっこう濃いので、カロリー高いかも。
でもこのコテコテな感じが結構好きで、お店にあるとついつい頼んでしまう。激辛料理も悪くないかも。(^^
ほっと一息、外を見る。日曜日の昼下がりは、クチビルに辛味を感じながら過ぎてゆく…。
　