ไก่ทอดหาดใหญ่　ガイトートハジャイ ハジャイ風鶏肉のから揚げ イサーンに住んでいた頃は南タイの料理ってあんまり見かけなかったが、こっちに来てからちょっとだけ食す機会が増えた。特に、鶏肉をガブっとやる料理は、イ…

ขนมเบื้องญวน 　カノムブアン・ユワン ベトナム風カノムブアン ローイカトンの記事を早めに更新したくて、今日も記事書いてます。（＾＾ カノムジャークに続き、もうひとつみつけたのが、カノムブアン・ユワン。直訳する…

ปากเป็ดย่าง　パークペットヤーン アヒルのクチバシを焼いたもの 久々の出落ち感？　 日本に住んでるみなさんは、そもそもアヒルなんか食べないし、まさかアヒルのクチバシだけで料理が一品完成するなんて、思ってもみない…

หมูสะเต๊ะ　ムーサテ インドネシア風豚串焼き トンローといえば屋台街が有名。大手のガイドブックでもちょくちょく紹介されている。周りは高級住宅地なので、客層もなんとなくハイソ。おんぼろな町並みなのにお客さんの服装が…

ถุงทองหมูทอด　トゥントーンムー 豚ミンチの袋揚げ タイでは道ばたでいろいろな食べ物を売っている。 いろいろといっても、まあだいたい相場が決まっていて、焼き物ならムーピンとか焼き鳥、たまにゆで卵。 揚げ物ならル…

オースワン　ออส่วน 牡蠣の鉄板焼き うう〜風邪気味でなんかしんどい…　今日の午前中は熱もあったような…。 そんなわけで、更新もできるだけあっさりめに。 写真はオースワン。分かり易くいえば、「牡蠣の鉄板焼き」 注文す…

ジュイクワイ　จุ๋ยก้วย 以前紹介したタイのお菓子、「カノムトゥアイ」。 マイナーなお菓子として紹介したけど、タイ料理好きな方には結構よく知られた存在だと思う。 しかしこれは、さらにマイナー。「カノムトゥアイのおか…

หอยทอด ホーイトート カキの鉄板焼き 「タイ風お好み焼き」みたいに紹介されることもあるかも。 パリパリの衣と一緒に牡蠣、もしくはミドリイガイ（ムール貝みたいなやつ。タイ語名はホーイマレンプー）のプリプリ感を楽しむ料…

ข้าวเกรียบปากหม้อ　カオクリアップ　パークモー 米粉を蒸して作った一品 う〜ん、全然見たことない人には説明が難しいけど、 お鍋の口に布を張って、その下で水を沸かす。クレープみたいに布の上に 水に溶いた米粉…

หอยจ๊อและทอดมันปลา ホーイジョーとトートマンプラー (蟹の身団子の湯葉包み揚げと、魚のタイ風さつま揚げ) 何気にホーイジョーはバンセーンの名物らしい。 確かに肉厚で、他のところで売ってるものよりかなりの…

กระเพาะปลา カポプラー 魚の浮袋の醤油煮込み 辛くないタイ料理。「カポ(krapho)」と言えば胃袋のことなので、「これなに？」と尋ねられたら思わず「魚の胃袋です」と答えそうになるけど、魚に胃袋なんてないので……

ขนมกุยช่าย カノムクイチャーイ ニラまんじゅう 肉まんとかギョーザにそっくりだけど、中に入っているのはホントにニラだけ。 いったん蒸したヤツを油で揚げ焼きにするのが多いみたい。 ソースはシーユーダムと酢がメイン…

ไข่ทรงเครื่อง カイソンクルアン 溶き卵の串焼き ただのタマゴやん！と思うなかれ。実はこれ、卵に穴をあけて黄身と白身を取り出し、調味料を加えかき混ぜたあと、卵液をもう一度卵の殻に戻して焼く、という無茶苦茶手間…

บะจ่าง バチャーン タイの肉粽（中華ちまき） タイの肉ちまきは中国福建省伝来。 肉ちまきのことを福建語でバッツァンというので、そこから来ているらしい。中国のものとは結構違うのかな？ ちまきって普通はバイトゥーイとい…