水オジギソウが気になる 『ヤムパッカチェー』

ยำผักกระเฉด ヤムパッカチェー 水オジギソウのヤム 水オジギソウて!! この名前聞いただけで若干テンション上がるのは自分だけ?? 日本だとほぼ雑草扱い、沼地とか池の水際に生えている水生植物ですが、タイではポピュ…

缶詰でもおいしい 『ヤムプラークラポーン』

ยำปลากระป๋อง ヤムプラークラポーン さかなの缶詰めのヤム 大好きなメニューのひとつ。タイのさかなの缶詰めは大抵はトマトソース味。そこにマナオ、ナンプラー、ホームデーン(エシャロットみたいなやつ)を入れてタイら…

タイの定番ゼリー 『チャオクワイ』

เฉาก๊วย チャオクワイ 仙草ゼリー 屋台でもよく見かける黒いゼリー。写真のようにカチ割り氷と糖蜜をかけ、シンプルに頂くのが定番かな? 仙草はなんというか…灰のような独特の風味があるんだけど、葉を煮煎じるとき量をケチ…

ホンマに大丈夫? 『エストコーラ』

เอส โคล่า エストコーラ タイで外国企業が商売する時、絶対合弁企業を作らない といけないんだけど、ペプシが組んでいたのがセームスックという会社。 その会社が急に「契約金高い!!こんなのウチでも作れる!」と言い出し…

甘めの味付けがいい感じ 『カオムーデーン』

ข้าวหมูแดง カオムーデーン(チャーシューごはん) これもタイ料理の定番。 味つけはかなり甘~いので、日本のラーメン屋で出てくるようなやつを期待していると、肩透かしを喰らう。でもこれはこれで美味しいのだ!シーユー…

かなりの珍味 『タムプーマカームオーン』

ตำปูมะขามอ่อน タムプーマカームオーン 変化球どころか、いきなり珍味になってしまった。(^^ 注文したとたん、給仕のオッサンの表情が微妙に変わった。 「これはボラーン(伝統的)でクラッシックスタイルの料理だよ…

塩味効いてる 『パッカナープラーケムトート ラートカーウ』

ผัดคะน้าปลาเค็มทอดราดข้าว パッカナープラーケムトート ラートカーウ 「きほんのタイ料理」を紹介するはずが、早くもちょっぴり変化球になってしまった。 パッカナー(カイラン菜の炒め物)自体は非常にポ…

みんな大好き 『ヤムウンセン』

ยำวุ้นเส้น ヤムウンセン 春雨の和えもの 「きほんのタイ料理」第2弾ということで。(^^ パッタイ食べたのと同じ時間、同じ場所です。 ウンセンは春雨の意味だけど、「ウン」だけだとゼリーとか寒天とかいう意味になる…

タイ料理の大定番 『パッタイクンソット』

ผัดไทยกุ้งสด パッタイクンソット タイに長くいると、どんどんタイ料理の「変わり種」ばかり気になってくるので、たまには「きほんのタイ料理」も押さえておかないと…。 と言う訳でパッタイ。 ふつうは「ผัดไทย」…

レイ ポテトチップス たこ焼き味

タイのコンビニでも日本食っぽいものは人気がある。 たこ焼き味って、関西でもありそうだけど、もしあったとしてもあんま売れそうにない感じ…。

黒胡麻麺が珍しい『バミーガーダム ペットヤーン』

บะหมี่งาดำเป็ดย่าง (バミーガーダム ペットヤーン)黒胡麻麺の焼アヒル肉のせ ターミナル21で見つけた料理。 黒胡麻麺はこの店のオリジナルかな? アヒルの肉は普通ご飯にかけるものだと思うけど、 麺といっ…

菜食週間のトムヤムラーメン

คัพนูเดิล รสต้มยำเจ  カップヌードル ロットトムヤムジェー(菜食トムヤム味) タイには菜食週間がある。今年はじめて、自分も菜食に挑戦してみた。写真は日清トムヤムラーメン(菜食週間用)。エビとかの代わり…

3種のカリカリ素材のヤム

ยำสามกรอบ (ヤムサンクローブ) 見た目はソムタムみたいだけど、こちらはマンゴー。 タム(突き崩して作る料理)じゃなくて、ヤム(あえて作る)料理。 カリカリ素材はカシューナッツなどいろいろ。野菜もシャキシャキして…

タイ菊花茶とマトゥム茶

น้ำเก๊กฮวยとน้ำมะตูม ナムゲックフアイとナムマトゥム (タイ菊花茶とマトゥム茶) どっちも日本にないものなので説明しづらい。。 お茶、と説明しましたが、マトゥムはマンゴーの一種、果物です。 ゲックフアイ…