タイの雑炊 『カオトムプラールアム』
ข้าวต้มปลารวม カオトムプラールアム 魚の雑炊 タイのお粥は2種類ある。それは「カオトム」と「ジョーク(โจ๊ก)」ジョークのほうはいわゆる中国粥で、お米の米粒が見えなくなるまでトロトロに煮込んだもの。カオト…
ข้าวต้มปลารวม カオトムプラールアム 魚の雑炊 タイのお粥は2種類ある。それは「カオトム」と「ジョーク(โจ๊ก)」ジョークのほうはいわゆる中国粥で、お米の米粒が見えなくなるまでトロトロに煮込んだもの。カオト…
ขนมจินน้ำเงี้ยว カノムチン ナムギオウ コシの無い米麺、カノムチンにかける定番スープ。トマトが入ったスープだけど、ちょい辛で酸っぱいスープはどこまでもタイを感じさせる。 野菜をドカッとかけて食したい。これ…
タイのコンビニにも日本のお菓子があるよ!というわけで買ってみた。 コイケヤのカラムーチョと明治のカール。 どちらも、日本で売ってるヤツの半分ぐらいのサイズ。キャベツ太郎をもうちょっと大きくした感じ?(←わかるかな〜 ??…
ก๋วยเตี๋ยวยำ クイッティアウ ヤム 和え麺 こういうの初めて見た。麺の上に具を乗っけて、後であえて食べる麺。 麺は茹でるんじゃなくて、蒸し器でモクモクと蒸されていた。入れる具をどっちにするか、どちらか選べるよ…
ห่อหมกปลา ホーモックプラー 魚のカレー包み焼き ぱっと見ぃデザートかと思って買ってみたらホーモックだった。orz ホーモックはココナッツミルクをベースにしたカレーを葉っぱで包んで蒸したもの。 食べてみたら白身の…
ข้าวยำปักษ์ใต้ カオヤムパックタイ タイ南部風混ぜごはん 南部の料理はどちらかといえばマイナーで、この料理も普段は滅多に見ることができない。ザボン、レモングラス、もやし、マナオ、その他いろんな食材をまぜま…
ปลากะพงทอทนำ้ปลา プラーカポントートナンプラー プラーカポン(スズキの一種)のナンプラーソースがけ プラーカポンはタイでは非常によく食べられている魚。こういうのは基本、レストランで大人数で取り分けて食べ…
หอยจ๊อและทอดมันปลา ホーイジョーとトートマンプラー (蟹の身団子の湯葉包み揚げと、魚のタイ風さつま揚げ) 何気にホーイジョーはバンセーンの名物らしい。 確かに肉厚で、他のところで売ってるものよりかなりの…
ส้มตำทอด ソムタムトート 揚げソムタム 以前からあるけど、新しい料理。青パパイヤを揚げるという新機軸!揚げたパパイヤは文字通り書き上げ風。以前食べたものはパパイヤ以外の具も一緒くたに揚げてたけど、これはあくまでも…
น้ำอ้อย ナムオーイ さとうきびジュース 「タイ料理」という範疇ではくくりきれない、プリミティブな一品。さとうきびを絞って、ふくろに入れた、ただそれだけのもの。 それでもとろんとしていて、クセがあるようでなくて、素…
เส้นเล็กเป็ดตุ๋น センレックペットゥン アヒル肉の醤油煮込み麺(幅細麺) アヒルはタイでは結構よくある食材で、どこでも食べられる。 鶏よりちょっと癖のある肉が、薬味の入ったスープに合うんだと思う。 この店…
กระเพาะปลา カポプラー 魚の浮袋の醤油煮込み 辛くないタイ料理。「カポ(krapho)」と言えば胃袋のことなので、「これなに?」と尋ねられたら思わず「魚の胃袋です」と答えそうになるけど、魚に胃袋なんてないので……
ขนมกุยช่าย カノムクイチャーイ ニラまんじゅう 肉まんとかギョーザにそっくりだけど、中に入っているのはホントにニラだけ。 いったん蒸したヤツを油で揚げ焼きにするのが多いみたい。 ソースはシーユーダムと酢がメイン…
ใข่ลูกเขย カイルーククーイ フライドエッグのタマリンドソースがけ 茹で卵を揚げて半分に切ったもの。タマリンドソースは甘酸っぱいんだけど、日本の酢豚とかよりもずっと甘みが強い。 カイルーククーイっていうのは直訳す…
ขนมเบื้อง カノムブアン 小さいクレープ状? のお菓子。 タイではかなりポピュラーなもので、どこでも売っている。皮の中の白いクリームみたいなのは、砂糖をホイップして作ったものかな?ふわふわしてそうだけど、食べてみ…
最近のコメント