お店を探すのが一苦労…『バクテー(肉骨茶)』

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บักกุ๊ดเต๋  バクテー
肉骨茶
肉骨茶、と言えばお隣のマレーシアやシンガポールの名物。でも一応タイ料理の範疇にも入ってる?
タイでは主にプーケットとハジャイで食されるので、「南部地方の中国系料理」という位置づけ。
名前は福建語由来。「バ」は肉、「ク」は骨、「テー』はマレーシア表記の「teh」、つまりお茶を表す。って漢字そのままやね。タイ語っぽく言うと”น้ำชากระดูกและเนื้อหมู”とか”ซุปกระดูกหมูตุ๋นยาจีน”とかになるかも。
キホン南部の料理なので、バンコク内でちゃんとしたお店をみつけるのはかなり難しい。ネットで検索してみると、ソイ・チュラのあたりに一軒、ソイ・ウドムスック(延伸されできたBTSウドムスック駅近く)にも一軒あるらしい。今回行ったのは、ドンムアン空港近くのテーサバンソンクロ通りにある「ウアンバクテー」というお店。多分一番の老舗なんじゃないかな?。本店はハジャイにあるらしい。 
他の2軒ではどっちかと言えば中華料理(点心料理)屋のサブメニューといった感じだけど、このお店はバクテーがあくまでも主役。
メニュー写真(自分で撮ってなかったのでWebから拝借しました。)

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メニューがほぼ「バクテー」のみという潔さ。メニューにわざわざ1人〜4人前の値段が書いてあるけど、たくさん頼んでも割引なし!なら書かんでええやん!!(こういう表記、タイではけっこうある)
バクテーはごはんといっしょに食べるのが定番みたい。土鍋でグツグツ音をたてて運ばれてくる。いいねいいね〜♫
初めて食べたけど、以前にもどこかで食べたような、懐かしい(?)味。よくよく考えたらスープの材料はクイッティアウ ガイトゥンとかにかなり似てるので、そのせいかもね。 豚肉たくさん食べられるのがいい。
なかなか美味しかったんだけれども、お店がバンコク中心部からかなり離れているので、簡単に食べに行けない… こんどはソイウドムスック駅近くにあるというお店に行ってみようかな…?


例によって作り方動画。「作り方はいろいろありますが、今回は豚肉に先に火を通す作り方を紹介します」とのこと。漢方系の材料さえ揃えば日本でも作れそうなんだけどな〜。

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