バンコクで、ラオスのオリジナルソムタム『ソムタム・ルアンパバーン』を食べるには!?

ตำหลวงพระบาง　タムルアンパバーン
ラオスのルアンパバーン風ソムタム

バンコクはありとあらゆる料理が食べられる街だけど、それでもやっぱり地方の名物料理となると探すのは難しい。

それは例えば、東京で「焼きそば」を探すのは簡単だけど、「富士宮やきそば」「日出焼きそば」を探すのは難しいのと同様だ。コラート名物の麺料理「パットミーコラート」とか、チェンコーン県の名物「カオソーイ・シップソンパンナー」など、バンコクで食べようとしてもメニューに載せているお店はあまり多くないだろう。タイの地方料理でさえそうなのだから、ラオスのルアンパバーンの地方料理なんて、バンコクで食べるのはほぼ不可能だと思っていた。

ラオス・ルアンパバーンの名物といえば、「タマフーン」。「タマフーン」自体はタイの東北部で食べられている「ソムタム・イサーン」とだいたい同じものだけど、ルアンパバーンのソムタムには大きな特徴があるという。違いは青パパイヤの切り方で、ルアンパバーンのソムタムは他の地方のものよりもずっと「幅広」に切られている。「きし麺」スタイルの青パパイヤソムタムが主流なんだとか。

まあ、切り口が違うだけと言えばそれまでで、地味な話題ではあるんだけど…気になる！ということでバンコクでも「ソムタム・ルアンパバーン」が食べらるお店を探しまくっていたところ…。あった！ありました！

シーロムのソムタム専門レストラン「バーンソムタム」に、このルアンパバーン風ソムタムがあることを発見。気になったので食べに行って来たのだった。

到着！おお！おしゃれな界隈に、おしゃれな建物。近くには高級スパなんかもあって、裕福そうな方々が歩いているエリアだ。街かどの食べ物にこだわる本ブログでは、あんまり取り上げないタイプのお店と言えなくもない。

お店の名前は、「バーンソムタム」。イサーン料理をおしゃれに食べさせてくれる、最近話題のお店だ。

店内はこんな感じ。一角には、やっぱり青パパイヤをポクポクしてくれるお姉さんたちがスタンバっていた。
しかしながら、田舎感ゼロの洗練された美しい空間！いやあなんか席に座っているだけで癒されそうな感じ。

このお店、「バーンソムタム」はソムタム専門店というだけあって、やたらソムタムのレパートリーが多いのが特徴だ。
お店のホームページを見てみると、ソムタムのレパートリーだけで30種類！

英語で見てもピンとこない人のために、ソムタムのレパートリー（2019年現在）を書き記してみたよ。

ตำมั่ว　タムムア　　おまかせソムタム（具材をお任せで詰め込んだソムタムの意)　75バーツ
ตําซั่ว　タムスア　　カノムチン入りソムタム(タムムアとほぼ同じだけどカノムチンの主張が強い)　75バーツ
ตำแตง タムテーン　キュウリのソムタム　75バーツ
ตำถั่วฝักยาว タムトゥアファックヤーウ　さざげのソムタム　75バーツ
ตำปูปลาร้า タムプープララー　沢エビとプララー（くさや汁みたいな魚で作った調味料）のソムタム　75バーツ
ตําปูหมูยอ タムプームーヨー　サワガニとベトナム風ソーセージのソムタム　80バーツ
ตำปู タムプー　サワガニ入りソムタム　75バーツ
ตำแคปหมู タムケープムー　ケープムー（豚の皮を揚げてカリカリにしたもの）入りソムタム　75バーツ
ตําปูม้า タムプーマー　ワタリガニ入りソムタム　135バーツ
ตําทะเล タムタレー　海鮮ソムタム　150バーツ
ตํากุ้งสด / ลวก タムクンソッド／ルワック　生／湯搔きエビ入りソムタム　130バーツ
ตําหอยนางรม タムホーイナーンロム　生牡蠣入りソムタム　75バーツ
ตำหอยดอง タムホーイドーン　貝の漬物入りソムタム　75バーツ
ตำมะพร้าวอ่อน タムマプラオオーン若ココナッツ（の果肉）入りソムタム　130バーツ
ตำไทย タムタイ　バンコク風ソムタム（いわゆるフツーのソムタム）　80バーツ
ตำไทยปู タムタイプー　バンコク風ソムタム（タムタイ）にサワガニを入れたもの　80バーツ
ตำไข่เค็ม タムカイケム　塩漬け卵入りソムタム　85バーツ
ตำคอหมูย่าง タムコームーヤーン　豚のど肉の炙り焼き入りソムタム　90バーツ
ตำแครอท タムキャロット　　にんじんのソムタム　75バーツ
ตำมะม่วง タムマムアン　　　青マンゴーのソムタム　70バーツ
ตำแอปเปิ้ล タムアップン　　　リンゴのソムタム　80バーツ
ตำผลไม้ タムポンラマーイ　ミックス果物のソムタム　80バーツ
ตำข้าวโพด タムカオポート　　トウモロコシのソムタム　85バーツ
ตำยอดมะพร้าว タムヨートマプラオ　ココナッツの芽のソムタム　85バーツ
ตําหลวงพระบาง タムルアンパバーン　ルアンパバーン風ソムタム　75バーツ
ตำส้มโอ タムソムオー　　ざぼんのソムタム　100バーツ
ส้มตําทอด ソムタムトート　　フライドソムタム　85バーツ
ยําปูจืด ヤムプージュート　塩漬けサワガニのヤム　105バーツ
ยําปูม้า ヤムプーマー　　　ワタリガニのヤム　200バーツ

詳しくはお店のホームページを見てみてね。

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で、肝心のお料理を早速注文。「ソムタムルアンパバーン」を頼むのは決めていたんだけど、このお店まで来てソムタム１品で終わるわけにもいかないので、その他にも何種類か料理を注文してみた。

しばらく待っていると、スッとこのような置物が。
なんか小洒落た観葉植物？と思ったら無料で付いてくる生野菜の盛り合わせだった。
生野菜をこんなオシャレに盛り付けるお店、初めて見た！
っていうか日本でもここまで生野菜の盛り付けにセンスあるお店って無いよな〜。

そして、いよいよお料理が運び込まれて来たところで、写真をパチリ。
最近はインスタ映え狙いで、このような写真ばっかり撮っている。笑

ソタムホーイナンロム　生牡蠣入りソムタム

牡蠣好きの友人と一緒に行ったので、生牡蠣入りのソムタムも頼んでみた。生牡蠣は当然新鮮で、つるんと喉元に吸い込まれてゆく。臭みはない。

新鮮な牡蠣を使っているからこその美味しさだね〜！！

ラープムー

ソムタムばっかりというのもどうかと思ったので、ラープムーも頼んでみた。

盛り付けがなんかオシャレ。当然美味しい。

ソムタムルアンパバーン

そして、本日のメインがこちら。「ソムタムルアンパバーン」や！　おお！期待通り青パパイヤが「きしめん」みたいになっている！

味はそんなに変わらないだろうと思っていたけれど、ケープムー（豚皮の素揚げ）が一緒についてくるのね。こういう取り合わせはちょっと珍しいような気がする。

パクッとひとくち。切り口が違うだけとは言え、食感が変わると新鮮に感じるね。
ペラペラッっとした青パパイヤの食感に、カリカリっとしたケープムーの食感が加わるのも面白い。

まさに都会の洗練された雰囲気の中で食べる、地方料理というのも悪くないなあ。

次回は是非、本場ルアンパバーンまで行って、幅広ソムタムを食べてみたいな！

お店の場所と地図

店名　　：　バーンソムタム(บ้านส้มตํา) サートーン支店
営業時間：　11:00 – 22:00　毎日営業
行き方　：　BTSスラサック駅　３番出口を下車後、サートーン通りをチョンノンシー駅方面に向かって歩く。
プラムアン通りを左に曲がり、次のシーウィエン通りも左に曲がるとお店が見えてくる。