豚肉のジュージュー炒め

ผัดฉ่าหมูราดข้าว
パッチャームーラートカーウ 豚肉のジュージュー炒め。「ฉ่า」を辞書で引くと、「ジュージュー炒める音」となっていたので、このように訳してみました。だけどこの料理、パッキーマオとどう違うんだろ？
誰か教えてください。m(_ _)m
จานนี้เรียกวา”ผัดฉ่า”แต่ว่าจานนี้กับผัดขี่เมาไม่เหมืองกันตอนไหน?ใครคนรู้จากไหม?
追記：
学校の先生に聞いてみたら、「パッキーマオのバジルを抜いたものがパッチャー」とのことでした。
追記２：
コメント欄から情報いただきました。　普通は、パットキーマオにもバイ・ガパオが入っているとのことです。キーマオに入っていないのはクラチャーイ（ゴボウと生姜を足して2で割ったような風味のする野菜）だそうです。
なお、ピロークや北タイでは、パッチャーにガパオではなくホーラパーを入れるとのこと。南の方ではバイ・イーラーをガパオの代わりに使うそうです。
情報、ありがとうございました！！！！

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『街かどタイ料理』管理人MSD

2011年、タイ在住の頃にブログを開設。現在は日本に帰国し九州地方に生息中。（実家は京都なので、京都のタイ料理屋を巡るのも趣味。）現在も年に１回はタイに遊びに行き、美味しいものを食べ歩いている。

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