ジュージューと出てくる肉料理にテンション上がりまくり！『ステークラーオ』

สเต็กลาว　ステークラーオ
ラオス風ステーキ
タイって地方色が豊かな国だ。同じような習慣をもっていても、やり方が微妙に違ったり、伝統的な行事がすごく大切だったり、そうでもなかったりする。料理も同じで、地方ではふつうにあるメニューでもバンコクではめったに食べられないってことが結構ある。
「ステークラーオ」もそんな料理の一つで、イサーンに行けば専門のレストラン見かけるけど、バンコクで探すのは難しい。どこかバンコクの街かどで食べさせてくれるお店はないかなあと探してみたが…みつからず。(^^;
でも、地方料理をスタイリッシュに食わせるレストランは結構あるので、調べてみるとターミナル２１にちょっとハイソな感じのステークラーオレストランがあるとわかった。　うーん、ホントに行きたいのはもっとドメスティックな雰囲気のところなんだけど…。店内にプアチウィット（タイ風フォークソング）が流れているような…。
ま、ないものはしかたないのでサッパリ諦めて、ターミナル２１のレストランへ行ってみた。そのときの写真がこちら。

お店の名前は「Have a Zeed Restaurant」という。 Zeedって何だろ、と思うんだけど。。もしかしたら、「Seed（種）」といいたいのではないか。ちなみにタイ文字の表記は「Have a ซี๊ดดด」。もうちょい普通の書き方に直すと「แฮฟอะซี๊ด」になるみたい。

液晶のモニタで料理をアピールする、現代的でアーバンで今風なお店。

そんなお店でも…注文するのはやっぱりソムタムとカオニャオ（もち米））だ！　イサーン料理には欠かせないね。肝心のステーキは牛肉を注文してみた。
「ステークラオ」というのは、ラオス風、あるいはイサーン風のステーキという意味。お店によって味付けは様々だけど、だいたい２系統の味付けがある。一つはこの写真のように、トマトソースとチリソースを混ぜたようなソースを使ったパターン。　もう一つはイサーンでよく見るラープの味付けに似た酸味と辛味のあるソース「ナムチウジェーウ(น้ำจิ้มจิ้มแจว)」を使ったステーキだ。そちらの方は「〇〇（肉名）ヤーン　チムジェーウ」と呼ばれることが多い。

運ばれてくると…ジュージューゆうてる！　いやあ、やっぱり肉がジュージューゆうて出てくるとテンション上がるね。笑　牛肉なので肉は硬いはず…　いやでも高級店やし肉質違うやろ！と思ってガブッと食べたらやっぱり硬かった。(^^;　ま、タイでは牛肉ってこういうものなので。
指し歯が抜けた、なんて話も聞いたことがあるのでみなさん気をつけてね。

ソースは甘辛く、ありそうでなさそうな味。調べてみるとオイスターソース、シーズニングソース、トマトソースなどを混ぜて作るみたい。　お店によって秘伝のレシピがあるのだろう。
残念ながら街かどの料理というわけにはいかなかったけど、ステークラオはまた食べたい。
チムジェーウタイプのステーキを頼んでみようかな。(^^