ターティアン近くで見つけた伝統菓子『カノムブアンボラーン』がまさかの美味しさ！

ขนมเบื้องโบราณ 　カノムブアン・ボラーン
古式カノムブアン

「カノムブアン」はタイでとてもポピュラーで、街中でもよく見かけるお菓子の一つだ。カノムブアンの歴史はとても古く、最も古い記述はタイの仏典「ธรรมบทเผด็จ」の中にあるという。どうやらカノムブアンの原型となるお菓子は、ブッダの時代からあったらしい。さらにはスコータイ時代のお寺の壁画に「カノムブアンを作っている」と見られる絵があり、アユタヤ時代における「クンチャーンクンペーン」という名の民族叙事詩の中にもカノムブアンを作る記述があるという。この「クンチャーンクンペーン」の記述から、カノムブアンは陶磁器等と共にインドから伝わったということが分かるようだ。

兎に角、ブッダの時代に古代インドにあったお菓子がタイに伝わり、長い年月を重ねて現在のものに落ち着いたということらしい。初めはインドのお菓子という認識だったカノムブアンも、ラタナコーシン王朝の時代には一般に浸透し、タイのお菓子である認識に変わっていった。
（参考URL:https://sites.google.com/site/khnmbeuxngpheuxphx/prawati-khwam-pen-ma）

そんなカノムブアンも、実は現在、２種類のタイプが存在する。一つは具材の中にメレンゲやピンク色のゼリーなんかが使われていて、見た目がちょっと華やかなタイプのもので、こちらはフツーに「カノムブアン」と呼ばれている。現在はこのタイプのカノムブアンが主流で、街の中で見かけることも多い。それとは別に、フォイトーンやココナッツファインなどタイの伝統的な食材が使われていて、昔ながらのレシピを守った「カノムブアン」が存在する。こういうカノムブアンのことを「カノムブアン・ボラーン」と呼ぶことが多い。カノムブアン・ボラーンはヤワラートやバンランプーなどの「旧市街」でよく見かける。

この、「カノムブアン」と「カノムブアン・ボラーン」については、以前も紹介したことがあるよ。

街かどタイ料理 -トムヤムBlog-

あわせて読みたい

カノムブアンは実は２種類ある！『カノムブアン　ボラーン』

ขนมเบื้องโบราณ　カノムブアン　ボラーン古式カノムブアン以前このブログでも紹介したことのある「カノムブアン」。タイでは非常にポピュラーなお菓子で、２泊３日の団体旅行でも見かけることができる、ありふれたモノである。しかし…　みなさんはご存知だろうか？？　実はこのカノムブアン、２タイプ存在するということを！一つは、そのままの名前で「カノムブアン』そしてもう一つは、「昔ながらのスタイル」という意味の「カノムブアン　ボラーン」である。以前紹介した、フツーの「カノムブアン」カノムブアンボラーンを売っている...

この「カノムブアン・ボラーン」に再び邂逅したのは、「ター・ティアン」の船着き場の近くだった。

ターティアンと言えば旧市街と呼ばれるエリアではあるけれど、近くにワットプラケオなどもあるド観光地。正直あまり期待せずに歩いていていたんだけど、ちょい気になったのがこのお店。
古びた麺料理屋の軒先で、カノムブアンボラーンを売っていた。外国人観光客のことも考えてか、英語表記もあるけれど、サイズもちょっと大きめで、これはかなり古式スタイルに忠実なカノムブアンボラーン。（古いレシピのものは、ちょっとサイズが大きめなのだ。）

気になったので…買ってみた！

店の中で食べてもいいということだったので、麺料理は注文しないけど店内で座って食べさせてもらった。お店はいい感じに古くて、暗い。この前にも食事していたので麺頼むのはムリ！となったんだけれども、どんな麺料理を出すのかは気になるなあ。

カノムブアン・ボラーンには「サイワーン（ไส้หวาน甘いの入り）」と「サイケム（ไส้เค็มしょっぱいの入り）」の２種類が存在する。下の方の黄色いフォイトーンが入っている方が「サイワーン」で、写真の上の方にあるやつが「サイケム」だ。どちらも買って、味比べ。

パクッと食べてみると…、これはおいしい。まさかの大当たり！たまたま目に入って買っただけだけど、今まで一番美味しかったまさかのカノムボラーン！生地はパリッとしてるけど柔らかくもあり、絶妙の歯ごたえだった。甘い味と塩味の境目は実はあまりなく、結局どちらも甘い。塩味の方はあまじょっぱくて、甘い味の方はしょっぱさの要素はなし、くらいの感じ。どちらも甘さは控えめで食べやすい。中に入っているものはあまりよくわからないが、フォイトーンや砂糖漬けのココナッツファインなどだった。