北タイ名物料理の決定版!!カレーラーメン『カオソーイ』

ข้าวซอย　カオソーイ
タイ北部風カレー麺
こんなにメジャーな料理、紹介してなかったっけ？と自分でもびっくりなんだけど。　笑
たぶん、いちばーん最初に「まとめて紹介」ということで記事にしていたかもしれない…。
でも、一つの記事にして紹介するのはこれが初めてかな？
北タイ料理として有名な料理。カオソーイ。
諸説あるようだけど、タイ北部に住んでいたチン・ホーという人がこの料理を広めたという説がある。だからこの料理のことを昔は「クイッティアウ・ホー」と呼んでいたとか。チン・ホーの祖先は１９世紀に雲南省で起こった「パンゼーの乱」から逃れてきた人々で、彼らはラオス、ビルマ、タイ北部にそれぞれ移住して行ったのだとか。その影響で、この地域にはカオ・ソーイト似た料理が結構多いらしい。
個人的な感想としては、カオソーイって本場北タイとバンコクで微妙に味に差があると思う。本場のカオソーイは上にかかっているカレーソースがさらっとしたものが多いけど、バンコクのはドロっとこってりしたものが多い気がする。天津飯が関西と関東で微妙に味付けが違うのと同じ感じ！？　食べ比べた人は多分少ないと思うので、みんな同じ感想を持っているかどうかはわからんけど。

メーサイの何気ないお店で注文したカオソーイ。期待通りの？カレーソースサラサラのタイプ。チェンマイやチェンライでは、意外とタイきた料理のお店って少ないんだけど、メーサイの食堂では結構多かった。

こちらは、バンコクの有名店「カオソーイ・チェンマイ」で食べたときのもの。ここのはそんなに言うほどコッテリしてないけど、バンコクのお店ではほんとにこってりドロッとしたお店もある。ここのも若干カレーが濃そうかな？

パリッとした揚げ麺の下は、黄色い中華麺。いやーカオソーイの王道かも！

丼の上に直接乗っかってくるお店も多いけど、ここのは別皿で薬味も出てきた♬
入れ放題のお店もあるよね。当然ドカッとぜんぶいれちゃう。

ともすれば単調な味わいになりそうなものがカレーソースの味だけど、麺のパリパリ、マナオの酸味と中華麺とスープの味、更には高菜の生野菜のパリパリもあって、見事に飽きが来ない複雑な味わいに！いやーこれは美味しい。
ちなみに、ミャンマーにはシャン州の料理カウスェー（ビルマ語：ခေါက်ဆွဲ ）やオンノ・カウスェー（အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ）っていうカオソーイに似た料理があるらしい。ラオスのカオソーイは麺の上にカレーソースとパリパリ揚げ麺ではなくてトゥアナオ（タイ北部で使われるタイの納豆）と豚肉、唐辛子などを炒めたものが乗っかり、メインの麺は幅広センヤイになる。かなり別物の料理って感じやね〜。ラオス風のカオソーイのことをタイではカオソーイ・ナームナー（ข้าวซอยน้ำหน้า）と呼ぶらしい。
いやあ、ラオス風のカオソーイも食べてみたいな〜！
参考URL:
Wikipedia『カオソーイ』