ご飯のお伴にもなるし、ディップのように生野菜につけて食べてもいい。タイのお袋の味「ナムプリック」のレシピはお袋の数だけあるといってもいい。全部を紹介するのは無理だけど、できるだけ多くのナムプリックを紹介してみようというこの企画。今回でやっと第３回め。題して、「All Aboutナムプリック」！
ナムプリックプララーサップスック น้ำพริกปลาร้าสับสุก
プララー（イサーン地方の川魚の発酵調味料）に火を通してみじん切りにしたものが入っている…のかな？（名前の通りだとそうなる。）お店のおばちゃんは「臭いよ〜」と言っていたけどそんなことはなく、とてもいい香り。プララーの旨みが辛子と合わさると不思議に香り高くなる。
ナムプリックポンプラトゥー น้ำพริกปนปลาทู
プラトゥー（アジに似たサバ科の魚）を細かく突き崩して作ったナムプリック。「ポン」というのは「混ぜ合わせた」という意味なので、「プラートゥーを混ぜ込んだナムプリック」みたいな意味かな。魚の風味も魚肉の感じもちゃんとあった。そんなに辛くないし、しっかり魚の味もするのでご飯のお伴にはぴったりかも。
ナムプリックマカームパッド มะขามผัด
マカーム（タマリンド）のナムプリック。ナムプリックマカームには、ソッド（生）とパッド（炒め物）の２種類あり、これはまぜた後に炒めたもの。なのでナムプリックマカームパッドになる。
マカームといえば梅干しに似た甘酸っぱい味を思い出すんだけど、このお店のものは酸味無し。甘露煮みたいな甘辛さと、ガピの風味が効いていた。
ナムプリック特集、今回はここまで… だけど、今後もまだまだ続く予定！
The following two tabs change content below.
2011年、タイ在住の頃にブログを開設。現在は日本に帰国し九州地方に生息中。（実家は京都なので、京都のタイ料理屋を巡るのも趣味。）現在も年に１回はタイに遊びに行き、美味しいものを食べ歩いている。
最新記事 by 『街かどタイ料理』管理人MSD (全て見る)
- 【緊急募金】ゾウさんを救え! ラオスのエレファントキャンプがコロナで大ピンチ。ラオス料理『シンダート』を楽しんだあの日。 - 2020年11月22日
- タイ人のインスタ映えスポットはココ!? フアタケー水上マーケットでちょっとお洒落な『ヤム・マーマー』を食べた。 - 2020年9月30日
- チェンマイでもなかなか食べられない料理をバンコクで求めて…。北タイのカニ料理『オーンプー』を食す - 2020年9月20日
コメントを残す