海辺の焼きそば感覚『パッタイカオサン』 | 街かどタイ料理 -トムヤムBlog-

ผัดไทยข้าวสาร パッタイカオサン
正式にこういう呼び方をするかどうかわからないんだけど、パッタイコラートとかパッタイスリンとかあるので、これはもうパッタイカオサンでいいんじゃないかと思う。
観光客が訪れるカオサン通り。ここはバンコクの中ではかなり異質な、何とも不思議な通り。まず、物価は安い。「外国人→お金持ち→外国人料金で高めに請求」という東南アジア一帯に見かける図式はここでは成り立たない。
宿も、マッサージも、インド料理も安い。
でも、フツーに営業しているラーメン屋とかは、意外とプチボッタがある。他の地域で遭遇したことはない。内容は、「バミーナーム（ラーメン）」を注文したら、何にも言わないで「バミーナームピセート（ラーメン大盛り）」を持ってきて、後で大盛り料金で会計するとかいう、ささやかなもの。（値段の違いは５バーツぐらい）

在りし日のカオサン通り

屋台も随分違う。他の地域だと味が落ちたり、商品が悪くなったりしないように、商品や材料はガラスケースのディスプレイに入れられているけど、こちらは見た目重視。遮蔽物は全て取っ払って、見えやすいようにしている。（特に虫の屋台。）
ちなみに虫の屋台は、写真に撮るのは有料！
そしてパッタイカオサン。　普通は注文してから麺を炒めるけど、こちらでは指止しだけでオーダーできるように全部炒まったものを鉄板にドドンとのせている。やはり見た目重視。インパクトあるし分かり易い。でも作り置きだから味は落ちる。「外国人に味なんてわからないでしょ！」という心の叫びが聞こえてきそうだ。
（パッタイなのにいろんな麺が選べるのは、いい点なんだけどねぇ。）

「見た目重視」って書いたけど、作ってるの見ると、やっぱり食べたくなるな〜。

値段の付け方も独特で、麺料理って調理法＋中に入れる肉　で注文することが多いけど、こっちは「パッタイサイカイ」（卵入り）か基本メニュー。パッタイには必ず卵を入れるものなので要は「具なし」である。具なしのパッタイってなんか微妙…。「外国人には…（以下略）」というコンセプトに揺らぎはない。少しでも安く見せるための工夫なんだと思う。
とにかく、「見た目重視」「味は二の次」「オーダーしやすく」がここのキホン。
作っているところを見ると、それでも結構おいしそうだし、遊びにきたタイ人も買っている。
郷に入れば郷に従え。これはこれでいいのかもしんない。