屋台で売ってる謎のボール？実は激ウマ!『ネームクルック』

แหนมคลุก　ネームクルック
イサーンソーセージとクリスピーライスの混ぜ料理
屋台でたまに見かける、こんな↓ボール？みたいなやつ。

おにぎり？ボール？大きめのだんご？
初見の人なら謎すぎて「これください！」とは絶対ならないと思うんだけど、
実はこれ、「ネーム・クルック」と言う料理に必要不可欠な食材なのだ。
ボールの正体はカオトート(ข้าวทอด)と言って、ご飯とレッドカレーペースト、それからタクライ(ตะไคร้ レモングラス)やカー(ข่าなんきょう）、ガティアム(กระเทียม にんにく）などを入れて、まるーい団子状にして揚げたもの。これとネームを合わせてヤムを作る。それが「ネーム・クルック」という料理。
「ネーム」というのはイサーン地方の発酵ソーセージのこと。酸味が効いたソーセージはそのまま喰ってもウマイ。
それをほぐして、いろんな食材と一緒に混ぜ混ぜ（＝クルック）して料理を作るのだ。
この料理って、一番ポピュラーな料理の呼び名は「ヤム・ネーム」だけど、ネームより上の写真のライスボールの方が見た目インパクトあるので、ライスボールのほうがむしろ料理の主役って感じがするなあ。　主役を喰った演技派脇役って感じ？？

ネーム・クルックに入る食材は、ライスボールだけじゃない。ホームデーン(หอมแดง エシャロットに似た小さい赤玉ねぎ）、トンホーム(ต้นหอม ねぎ）、それに写真にはないけど豚皮千切りを入れるのが超定番。カリカリ、プニュプニュ、いろんな食感が楽しめるってわけやね。

注文したら、おばちゃんが材料をよそって、手作りしてくれる。「辛いのでいい？」と聞かれるので当然だいじょうぶ！と返事。　笑
ラープと同様にネームとその他材料をボールに取り分けて混ぜ混ぜし、最後に味の決め手！カオトートを潰して入れてまた混ぜ混ぜ。できたら上にプリックヘーンやトゥアリソンをふりかけて一丁上がり！

カメラを向けていたためか、完全にいちげんさん扱いされたっけ。笑　しかしその分説明は丁寧で、「葉っぱに包んで食べると美味しいのよ！」と言うことだったので、言われるとおり葉っぱに包んで口に運ぶ。
ううーんから酸っぱウマい！！
僕自身はお酒飲まないけど、たぶんビールのお供に最適の味だと思う！！
ข้าวทอดแหนมสด (ยำแหนมสดข้าวทอด)
作り方動画はこちら♪