ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน หมูชิ้น クイッティアウアンチャン ムーチン
バタフライピーで青く染めた麺＋豚肉切り落とし
最近、（2018年3月30日）モスバーガーで「ラベンダーレモネード」という飲み物が期間限定発売されている。これは「バタフライピー」という花の色素がラベンダーティーにブレンドされていて、グラスの底の方に入っている「ハニーレモンシロップ」と混ぜ合わせると、色が紫、ピンクへと変化するというもの。（以下のリンクを参考に）
実際モスバーガーまで行って飲んでみたんだけど、「タイ料理ブログ」として紹介するのはちょっと無理があるかな…。
しかし！この「バタフライピー」という花は、タイでは「アンチャン」と言って非常にポピュラーな食材。
アンチャンが入ったマナオジュースも、よくタイでは見かける飲み物だ。
そして…このアンチャンにフォーカスしまくったレストランが、チェンマイにあった！！
到着！チェンマイの旧市街からは結構離れているので、行くのはちょっと大変だった…。結構オシャレなお店。前にバイクがたくさん止まっていた。
メニューを渡された。えーと、アンチャンヌードルの他にもアンチャンライスも選べるみたいやね！
どれも40〜70バーツぐらいの価格に収まっていて、リーズナブル。街かどタイ料理価格や。笑
そして、運ばれてきたのが…ドン！こちら！
青い、青いよ〜！！なかなか衝撃のビジュアル。何気に一緒についてきたスープも青い。
当然のことながら、ナムアンチャン（アンチャンジュース）も注文した。このままだとほぼ青い砂糖水なんだけど、マナオを入れると…。
紫に色が変わる！この変化の瞬間を見るのが楽しいんよ〜。
アンチャンヌードルを持ち上げてみた。ちゅるちゅるした感じは非常によろしい。まあ、青い見た目に食欲がそそられるかどうかは、正直、人それぞれということで…。(^^
一緒に添えられてきたお肉は、隣のイサーン風ソース（ナムチムジェーウ）につけて食べる。
麺には何の味もついていない。上にかかった揚げニンニクと一緒に、まずはそのまま一口パクッと食べてみたい。（MKの翡翠麺なんかも、こうやって食べるよね。）その後は一緒についてきたスープと一緒につけ麺のようにして食べるもよし、ソースに絡めた豚肉と一緒にパクつくもよし…。お好み次第や！！
お店に行くのはちょっと大変だったけど、見た目のインパクトは抜群！料理も美味しかったよ〜！
お店の場所と地図
店名： クイッティアウ アンチャン（ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน)
営業時間：09:00 – 16:00（毎日営業）
旧市街からは、結構遠い。地図を見せてソンテウをタクシーのように使って、行くのが無難かな…。
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私のお店でも、バタフライピーの花から抽出して、ブルーライスをお客様に提供させていただいております。なかなか、最初は驚いてばかりのお客様も、不思議なふっくら感から、やみつきになっていたりもします衝撃だけれど、このレシピは、伝統あるタイの財産ですね
コメントありがとうございます。正におっしゃる通りですね。自分もバタフライピーに魅せられて、前回の訪泰の際に乾燥したバタフライピーの花を購入してしまいました！
レモネードにして飲んだり、カオヤムパックターイ（タイ南部風混ぜご飯）を作る際、ブルーライスにしたりして楽しんでいます。
バタフライピーで染めた青い食べ物は、もしかするとこれから流行るかもしれませんね！（インスタ映えもすることですし…）
トムヤムクンやガパオライス並みに、日本でもメジャーになればいいのにな〜と思っています。(^^