塩味効いてる『パッカナープラーケムトートラートカーウ』

ผัดคะน้าปลาเค็มทอดราดข้าว　パッカナープラーケムトート　ラートカーウ
「きほんのタイ料理」を紹介するはずが、早くもちょっぴり変化球になってしまった。
パッカナー（カイラン菜の炒め物）自体は非常にポピュラー。でも普通はムークローブ（ぱりぱりに揚げた豚肉）とかと合わせるんだけど、これはプラーケム（魚の塩漬け）を素揚げしたものを一緒に炒めている。ま、これもよくあるバリエーションなので、珍しいってほどじゃないかな…。
プラーケムって初めて食べたかも？サワラの塩漬けを発酵させたものらしい。
そのためちょっとくちゃい。
でもこういう風に炒めもんにするとあんまり気にならない。そのまんま食うんじゃなくて、何かと一緒に炒めたりして、調味料みたいにして使う食材なんだと思う。
いつも炒め物にはプリックナムプラーを入れてしまうが、この料理はプラーケムの塩味がかなり利いているので、入れる必要なかった。カイダーウも一緒に頼めばよかったな〜。