เกาเหลาหมูน้ำตก　ガオラオムーナムトック ラーメンの麺抜き（ブタ肉入りナムトックスープ） たまに食べたくなるメニューのひとつ。日本にも「ラーメンライス」っていうのがあるけど、あれはよくかんがえてみたら不思議…

เส้นปลาแห้ง　センプラ―ヘーン 汁なし魚麺 以前に紹介した手打ち麺のラーメン屋。前回はバミーを紹介したけど、実はお店のウリはそれだけじゃなかった。 お店に貼ってあるメニュー表を見てみると、「センプラ―」という見…

สตรอร์เบอร์รี่　ストロベリー いちご タイでいちごがよく食べられるようになったのは、いつごろからだろうか。 昔はいちごって100%輸入品だったので超高級な果物だったような気がする。 でも最近はチェンマイ、チ…

ひとつの料理のバリエーションを、できるだけたくさん紹介しよう！ということで始めた「All About」シリーズ。以前のシリーズは「ソムタム」の紹介だったけど、今回から新たに「All About ナムプリック」をやろうと思…

มะตะบะ マタバ イスラム風カレー入りローティー 昔、シンガポール旅行に行ったとき、気にいった料理がひとつあった。その名は「ムルタバ」。 ムルタバはいろんな具が入ったロティーにカレーソースをかけて食べる料理だけど、タ…

アイティムクレットヒマ　ไอติมเกล็ดหิมะ 薄雪アイス　＝雪花冰　 大学近くの喫茶店にあったメニュー。デパートなんかでもちょくちょく見かける。昔はこんなメニューなかったと思うんだけど、いつの間にか色んな所で見る…

日本でも、バイガパオ（ใบกะเพรา)を使った炒めものがかなりメジャーになってきている様子。去年は、「ほっともっと」の期間限定商品「ガパオライス」が、ちょっと話題になったりもしたっけ。 一昔まえまではタイ料理といえば「…

คั่วกลิ้ง ปลา　クアグリン プラー 魚肉の炒（い）りカレー タイ南部地方の料理の中では、比較的ポピュラーなメニュー。「クア」は「炒（い）る」、「グリン」は回す、転がすという意味。なので、鍋の中で肉を炒って回す…

物価上昇が激しいタイランド。屋台の料理は大抵30バーツから40バーツぐらいだけど、それでお店をやりくりするのはかなり大変なはず。 こうなってくると起こってくるのが、「値段をちょっと高くして、そのかわり商品に付加価値をつけ…

ちょっと間が空いてしまった、All about シリーズ。今回でソムタムの紹介は最後。 ラストは「変わりソムタム」ということで、パパイヤを使っていないソムタムを紹介する…！ タムマムアン　ตำมะม่วง マンゴーのソム…

ลอดช่องสิงคโปร์　ロートチョンシンガポール タイ料理に興味がある人なら、一度は見たことがあるであろう、緑のニョロニョロスイーツ。一見すると、そのニョロニョロが両生類的な何かを思い出させてしまって、なんとなく…

ข้าวยำผักบุ้งกรอบ　　　カオヤムパッブンクローブ　 ご飯＋空芯菜のフリッターを使ったヤム 大学近くの学生向け食堂街を歩いていると、こんな料理を発見。 名前は「カオヤムパッブンクローブ」。 「パッブン」とい…

タイの町中でときどき見かけるのが、こちらの豚肉屋台。でも、イサーンに住んでいた頃はあまり見かけなかった気がする。こういうスタイルの店は、肉よりもむしろ揚げた虫を売っているお店が多かったような…。なので、なんとなく「あ！揚…

ไก่ทอดหาดใหญ่　ガイトートハジャイ ハジャイ風鶏肉のから揚げ イサーンに住んでいた頃は南タイの料理ってあんまり見かけなかったが、こっちに来てからちょっとだけ食す機会が増えた。特に、鶏肉をガブっとやる料理は、イ…