大変やさしい口あたり…! 『ゲーンカリーガイ』
แกงกะหรี่ไก่ ゲーンカリーガイ 鶏肉のイエローカレー 日本のタイ料理屋さんとか、「タイカレー」の名を冠しているお店には必ずある「イエローカレー」 しかし、実はタイでは… ほとんど見かけない。 比較的マイナーな…
แกงกะหรี่ไก่ ゲーンカリーガイ 鶏肉のイエローカレー 日本のタイ料理屋さんとか、「タイカレー」の名を冠しているお店には必ずある「イエローカレー」 しかし、実はタイでは… ほとんど見かけない。 比較的マイナーな…
แกงมัสมั่นไก่ ゲーンマッサマン マッサマンカレー 日本人が思う「カレー」に見ため近いけど、タイのケーンの中ではちょっと異質な感じのマッサマンカレー。 ムスリムが伝えた料理なので豚肉は使わない。アユタヤ時代に…
แกงเห็ด ゲーンヘット キノコのケーン イサーン地方の料理。お店でいれて欲しいキノコとかを指定できる。味付けはプララーを使うので、ちょっとクセがある。 あともうひとつ、パクチーラオという野菜を使うんだけど、これは日…
ต้มส้มปลานิลใบมะขามอ่อน トムソムプラーニン バイマカムオーン ティラピアのイサーン風スープ タマリンドの若葉で酸味を効かせている。ティラピアは淡水魚。昔、タイの食料事情がまだ悪かったころ、栄養価が…
ห่อหมกปลา ホーモックプラー 魚のカレー包み焼き ぱっと見ぃデザートかと思って買ってみたらホーモックだった。orz ホーモックはココナッツミルクをベースにしたカレーを葉っぱで包んで蒸したもの。 食べてみたら白身の…
ต้มข่าไก่ トムカーガイ 鶏肉とココナッツミルクのサワースープ ちょっとマイナーだけど、トムヤムクンと双璧を成す?タイの代表的スープ。トムヤムがマリオだとすれば、こっちはルイージみたいなものでしょうか。とろみがあ…
แกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอด ゲーンソムクン チャオムカイトート エビとチャオム入りオムレツのゲーンソム ゲーンソムというのは、タマリンドの酸味が効いた、ちょっと甘めのスープのこと。 「ゲーン」というのは、普…
แกงพะแนงไก่ ゲーンンパネーンガイ (鶏肉のパネーンカレー) パネーンカレーは、日本でもまあまあメニューに載ってるカレーですよね。日本で言う所のレッドカレーにココナッツミルクを多めに投入し、トロみを増したもので…
ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน トムセープクラドゥックムーオーン ブタ軟骨のイサーン風スープ タイ東北地方(イサーン)で、汁物と言えばこれ。軟骨はコリっとした食感がいいですね。トムヤムに似ていますが、ココナッツミ…
ต้มยำทะเล トムヤムタレー 海鮮トムヤム あまりにも基本すぎて、紹介していなかったトムヤム 。 「トムヤム」までが料理の名前で、後ろは素材の名前です。「トムヤムクン」のクンはエビの意味なので「エビのトムヤム」です…
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