シラチャ祭りでみつけた南タイ料理『ゲーンタイプラー』と『ゲーンクアノーマーイガイ』

แกงไตปลา とแกงคั่วหน่อไม้ไก่　ゲーンタイプラーとゲーンクアノーマイガイ
隣町、シラチャのお祭りは毎年恒例らしくなかなかのにぎわい。お店も食べ物屋台だけでなく、ぬいぐるみ売りとか女性用の服などいろいろあった。
まあ、僕が注目するのは常に食べ物なんだけど…(^_^;)

そんなわけで気になったのは、このお店。南タイのカレーを売っていた。
…屋台群の中で、屈指の地味な店構え…お客さんの入りもまあ、それなりかも。

南タイのカレーって、見た目がかなり地味でどれもこれも似通っていてわかりにくい。自分もほとんど名前がわからないので、今までは単に指差してコレコレ言ってたんだけど…、ブログに載せたいので恥ずかしくもお店のおばちゃんに質問。めんどくさそうに答えてくれた。ああ、お仕事の邪魔して申し訳ない、ああ、恥ずかしい…。
カレーは何種類かあったんだけど、「ゲーンタイプラー」と「ゲーンクアノーマイガイ」を注文してみた。この二つのカレーは南タイ料理の中でもかなりポピュラーなもの。フードコートとかでもよく見かける。

地味な見た目が個性やねん！！

イートインもできたんだけど、暗くて写真も取りにくいので、持ち帰りにしてみた。
黒いほうが「ゲーンタイプラー」で、ひたすらにココナッツカレー色？なのが「ゲーンクアノーマイガイ」。

「ゲーンタイプラー」の見た目は、なんだかどす黒い。粘度は低く、カレーって言うより日本のお惣菜みたいな感じ。「タイプラー」というのは魚の内蔵を発行させて作った調味料のことで、ちょっと臭いけど日本の鰹節のような風味がある。タイプラーのおかげでなんかちょっと渋い色合いなんやね〜。

こっちは「ゲーンクアノーマーイガイ」。「ゲーンクア」というのは「炒め焼きカレー」という意味。汁っけも多いし全然炒めてないっぽいけど、作り方動画を見てみると、確かに炒めて作っている。始めにノーマーイ（タケノコ）とフアガティ（ココナッツミルクの上澄みの、どろっとした部分）をフライパンで炒めている。まあ、「煮詰める」と言ったほうが正しいかもしれない…。最初にココナッツミルクを炒めることで、濃厚なカレーに仕上げてるみたい。
で、早速食べてみた…。南タイの料理って、よく激辛とか言うけど、それに加えてかなり塩味が強い。調子に乗ってうっかりどっちゃり買っちゃったけど、ちょっとだけでご飯モリモリ食う、日本の塩昆布とかに近い存在かもしんない。
ゲーンタイプラーは、「くさや＋鰹節入りの辛酸筍スープ」みたいな味と言えばわかってもらえるかなあ？？
日本にもありそうでなさそうな味。ゲーンクアノーマーイガイは、まんま「筍と鶏肉のココナッツミルクカレー」だけど、見た目よりずっと塩気が強い。
持ち帰って食べたので、そのままガツガツ喰ったけど、できたら生野菜といっしょに食べたかったな〜。。。
作り方動画もふたつリンクしておく。